新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月(yuè)5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味(fēngwèi)的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍(jièshào)咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方(dìfāng)政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)